qeuls sont les differant émulsifiants utilisés dans les aliment
Physique/Chimie
villa325
Question
qeuls sont les differant émulsifiants utilisés dans les aliment
1 Réponse
-
1. Réponse honorine007
La lécithine c'est un émulsifiant naturel, qui est issue du jaune d’œuf, et du soja
les mono di-glycérides sont extraits par réaction chimique, à partir de graisses végétales (soja,colza, huile de palme) ou animales (bœuf, cochon).
voilà :)